一种有机化合物，分子式为C21H42O4，一般为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，单甘酯不溶于水和甘油，是一种多元醇型非离子型表面活性剂，能够起乳化、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妆品中应用最为广泛的一种乳化剂。
型号
外观
含量 %
熔点 ℃
游离酸% mg/KOH/g
碘值g12/100g
重金属 ppm
D95
白色货微黄细粉
≥95
60-70
≦2.5
≦4.0
≤5
GMS40
细粉/片状
52-60
≦2.0
≦3.0
≤10
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